Hesabım
Sepetim
Döküm tavalar, bir dizi farklı yemeğin pişirilmesi için geniş bir kapasiteye sahiptir. Isıyı eşit ve verimli bir şekilde dağıtan ve uzun süre ısıyı koruyan bu tür bir tava, çok çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılabilir.
Et Yemekleri: Döküm tavalar, etin mühürlenmesi için gerekli olan yüksek ısılara ulaşabilme yetenekleri sayesinde et pişirmek için mükemmeldir. Biftek, antrikot, bonfile, kuzu pirzola gibi et yemekleri döküm tavada mükemmel sonuçlar verir.
Yumurta ve Omlet: Döküm tava, eşit ısı dağılımı sayesinde omlet veya kırılan yumurtaları pişirmek için de kullanılabilir. Tavanın yüzeyi, yumurtaların eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
Sebzeler: Döküm tavada çeşitli sebzeler kızartılabilir veya sotelenebilir. Patates, biber, kabak, patlıcan ve diğer sebzeler döküm tavada mükemmel sonuçlar verir.
Tavuk: Döküm tavada tavuk parçaları veya bütün bir tavuk pişirilebilir. Yüksek ısılara dayanabilme yeteneği, tavuğun dışını çıtır bir şekilde kızartırken, içini de lezzetli ve sulu tutar.
Balık: Döküm tava, balık filetolarını mükemmel bir şekilde pişirebilir. Balığın hassas yapısını korurken, aynı zamanda dışını hafifçe kızartır.
Ekmek ve Pizza: Sürpriz bir şekilde, döküm tavada ekmek pişirebilir ve hatta bir pizza yapabilirsiniz. Tavanın eşit ısı dağılımı, ekmeğin düzgün bir şekilde pişmesini ve pizzanın altının kıtır kıtır olmasını sağlar.
Tatlılar: Brownieler, kek veya kendi sosunda pişirilmiş meyveler gibi bazı tatlılar da döküm tavada pişirilebilir. Tatlıları bu şekilde pişirmek, onlara benzersiz bir derinlik ve karamelize bir lezzet katar.
Kızartmalar: Patates kızartması, halka soğan gibi kızartma yemekler de döküm tavada yapılabilmektedir.
Döküm tavalar, dökme demir isimli bir malzemeden üretilen, yüksek ısıda bile ısıyı uzun süre muhafaza edebilen ve ısıyı eşit şekilde dağıtabilen özel tavaları tanımlar. Bu özellikleri sayesinde, dökme demir tavalar birçok yemek türünün pişirilmesinde tercih edilir. Dayanıklılığı ve sıcaklık kontrolü, dökme demir tavaların en belirgin özelliklerindendir.
Bir döküm tavanın ısıyı mükemmel bir şekilde dağıtma ve muhafaza etme yeteneği, çeşitli yemeklerin pişirilmesi için ideal koşullar yaratır. Isıyı eşit bir şekilde dağıtarak, tava içerisindeki yiyeceklerin tamamının aynı anda ve eşit bir şekilde pişmesini sağlar. Bu, özellikle büyük miktarda yemek pişirilirken veya yemeğin tüm bölümlerinin aynı sıcaklıkta pişmesi gerektiğinde önemlidir.
Yüksek ısıda bile ısısını koruyabilme özelliği sayesinde, dökme demir tavalar yüksek ısıya ihtiyaç duyan yemeklerin pişirilmesi için de idealdir. Örneğin, dökme demir bir tava, etin mükemmel bir şekilde mühürlenmesi ve dışının hızlı bir şekilde kızartılması için gereken yüksek ısıyı sağlar. Aynı zamanda, bu tür bir tava, ısıyı düşük bir seviyeye indirerek daha düşük ısıda pişirilmesi gereken yemekler için de kullanılabilir.
Dökme demir tavalar, farklı yemeklerin pişirilmesinde de çok yönlüdür. Yüksek ısıda pişirme yetenekleri, dökme demir tavaları, etlerin mükemmel bir şekilde pişirilmesi için ideal kılar. Isıyı eşit bir şekilde dağıtma yetenekleri sayesinde, bu tavalar aynı zamanda yumurta, sebze ve diğer yiyeceklerin pişirilmesinde de çok etkilidir. Balık ve tavuk gibi daha hassas yiyecekler bile, doğru ısı kontrolü ile dökme demir tavada mükemmel bir şekilde pişirilebilir.
Döküm tavada et izgara yapmak için, öncelikle tavayı ısıtmak gerekir. Etler, tavaya yerleştirilmeden önce oda sıcaklığına getirilmeli ve fazla nemi alınmalıdır. İyi bir mühürleme için etler tuz ve biberle baharatlandırıldıktan sonra, sıcak tavaya yerleştirilir. Her iki tarafı da mühürlenir ve etin iç kısmının tamamen pişmesi için düşük bir ısıda daha uzun süre pişirilir.
Etin çeşidine, büyüklüğüne ve pişirme tercihlerine bağlı olarak döküm tavada etin pişme süresi değişir. Ancak genel olarak, bir et parçasının her iki yüzünü mühürlemek için her biri 3-4 dakika süre ile yüksek ısıda pişirilir. Daha sonra, etin orta kısmını tamamen pişirmek için düşük bir ısıda ekstra 10-15 dakika süreyle pişirilir.
Döküm tavada et pişirilirken, ilk dikkat edilmesi gereken nokta etin oda sıcaklığına gelmiş olmasıdır. Et, buzdolabından çıkarıldıktan sonra yaklaşık bir saat boyunca oda sıcaklığına gelmeye bırakılmalıdır. Bu, etin eşit bir şekilde ve düzgün bir biçimde pişmesine yardımcı olur. Eğer et, buzdolabı soğukluğunda iken pişirilirse, dışı hızlı bir şekilde kızarırken içi hala çiğ kalabilir.
Dökme demir tavanın iyi bir şekilde ısınmış olması da önemlidir. Tavanın yeterince ısınmış olması, etin mükemmel bir şekilde mühürlenmesini sağlar. Mühürleme, etin dışının hızlıca kızartılmasını ve içindeki suyun ve lezzetin hapsedilmesini içerir. Bu nedenle, et tavaya konmadan önce, tavanın yeterli ısıya ulaştığından emin olunmalıdır.
Yüksek ısıda hızlıca pişirme, etin mühürlenmesi için gereklidir. Ancak, etin tamamen pişmesi için daha düşük bir ısıda daha uzun süre pişirilmesi gerekebilir. Bu nedenle, etin dışı hızlı bir şekilde mühürlendikten sonra, ısı düşürülmeli ve et, tamamen pişene kadar daha düşük bir ısıda pişirilmelidir.
Etin her iki tarafının eşit bir şekilde pişirilmesi de önemlidir. Etin her iki tarafını da eşit sürelerle ve eşit ısıda pişirerek, etin hem içinde hem de dışında kalan kısmın düzgün bir şekilde pişmesi sağlanır.
Etin pişme süreci boyunca sık sık kontrol edilmesi gerekmektedir. Bu, etin üzerinde oluşan kızartma tabakasının kontrol edilmesini ve etin iç sıcaklığının kontrol edilmesini içerir. Etin iç sıcaklığı, etin ne kadar pişmiş olduğunu belirlemek için en doğru göstergedir ve bu nedenle bir et termometresi kullanılması önerilir.
Döküm tavada tavuk yapmak, et pişirmeye benzer. Tavuk parçaları öncelikle baharatlandırıldıktan sonra ısınmış tavaya eklenir ve her iki tarafı da hızlı bir şekilde mühürlenir.
Döküm tavada tavuk tamamen pişene kadar düşük bir ısıda daha uzun süre pişirilir. Tavuk, iç sıcaklığı 74 derece Celsius olduğunda tamamen pişmiş sayılır. Bu süreç, tavuk parçalarının boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak değişir, ancak genellikle 15-25 dakika arası bir süre gerektirir.
Döküm tavalar balık pişirmek için idealdir. Isıyı eşit bir şekilde dağıtan döküm tava, balığın hızlı ve eşit bir şekilde pişmesini sağlar. Balık filetosu, cildi aşağıya gelecek şekilde tavaya yerleştirilir ve birkaç dakika boyunca mühürlenir. Daha sonra, diğer tarafını pişirmek için dikkatlice çevrilir.
Kuzu pirzola, döküm tavada mükemmel bir şekilde pişirilebilir. Öncelikle pirzolalar oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir ve baharatlarla tatlandırılır. Isınmış tava, pirzolaların hızlı bir şekilde mühürlenmesi için idealdir. Her iki tarafı mühürlendikten sonra, pirzolalar tamamen pişene kadar düşük bir ısıda pişirilir.
Döküm tava, birçok farklı tür ekmek yapmak için de kullanılabilir. Örneğin, tava ekmekleri veya pizza gibi düz ekmek türleri döküm tavada oldukça iyi sonuç verir. Hamur, tavaya konulur ve her iki tarafı eşit bir şekilde pişirilir. Döküm tava, ekmeğin altının ve üstünün mükemmel bir şekilde kızarmasını sağlar.
Döküm tavada çeşitli kızartmalar yapılabilir. Bu tür bir tava, kızartma için ideal bir ısı dağılımı sağlar ve ısıyı uzun süre korur. Ancak, dökme demirin çok fazla yağ emme özelliği olmadığından, kızartma yaparken fazladan yağ eklemek gerekebilir.
Döküm tavada yumurta yapmak kolay ve hızlıdır. Tava, yumurtayı eklemek için yeterince ısındıktan sonra, yumurta dikkatlice tavaya kırılır.
Döküm tavada yumurta, tercihe bağlı olarak ya tamamen beyazlaşıncaya ve sarısı hala sıvı kalacak şekilde (sunny side up) veya her iki tarafı da pişirilerek (over easy, over medium, over hard) pişirilir. Yumurta, tavada çevrilirken dikkatlice hareket edilmelidir çünkü sarısı kolayca patlayabilir.
Döküm tava temizliği, tavanın performansını ve uzun ömürlülüğünü korumak için önemlidir. Tava, kullanıldıktan hemen sonra sıcak su ve bir sünger veya fırça kullanılarak temizlenmelidir. Sabun genellikle kullanılmaz çünkü döküm demiri kurutabilir ve tavada birikmiş olan yağları çıkarabilir. Tava temizlendikten sonra, tamamen kuruması için bir süre bekletilir ve ardından ince bir tabaka yemeklik yağ ile kaplanır. Bu işlem, döküm tavanın koruyucu "sezonlama" tabakasını korumaya yardımcı olur.
