Hesabım
Sepetim
Şık bir yemek sofrası kurmak isteyen kişilerin çatal bıçak düzenine özen göstermeleri gerekmektedir. Davet sofralarında sunulan düzen, misafirlerin ilgisini çekmektedir. Çatal kaşık düzeninin doğruluğu, sofraya verilen önemin de en güçlü göstergesidir. Bu nedenle “Masa düzeni nasıl olur?” sorusunun yanıtı merak edilmektedir. Avrupa'da kullanılan çatal bıçak servisinde yemek sırası göz önünde bulundurulmaktadır. Dıştan içe doğru ilerleyen bir çizgiye sahip olma özelliği taşımaktadır. Tabakların sağ tarafından başlayarak çatal, bıçak ve bardak düzeni kurulmaktadır. Tabakların sağ tarafında et bıçağı, yemek bıçağı, çorba kaşığı yer almaktadır. Tabakların sağ çaprazına ise sırasıyla su bardağı ile şarap kadehi yerleştirilmektedir. Tabakların tam karşısına ise tatlı çatalı ve tatlı bıçağı yerleştirilmektedir. Tatlı servisinin arkasında ise yemek çöpleri için konulan boş bir kase bulunmaktadır.
Kullanıcıların yanıt aradıkları soruların en başında “Çatal bıçak nasıl konur?” yer almaktadır. Çatal ve bıçaklar tabakların yanında yemeğin geliş sıralamasına göre konumlandırılmaktadır. Sofrada yer alan bıçak çeşitleri, kullanılan yemeğe göre adlandırılmaktadır. Bıçak çeşitleri arasında; yemek bıçağı, et bıçağı, balık bıçağı, ordövr bıçağı, tatlı bıçağı, meyve bıçağı, peynir bıçağı ve tereyağı bıçağı yer almaktadır. Çatal çeşitleri; yemek çatalı, ordövr çatalı, balık çatalı, pasta çatalı ve meyve çatalıdır. Son olarak kaşık çeşitleri ise; çorba kaşığı, et suyu kaşığı ve tatlı kaşığıdır. Çatal, kaşık ve bıçaklar kullanılmadıkları süre boyunca çatal bıçak koyma kabında saklanabilirler.
Kullanıcıların yanıtını merak ettikleri sorular arasında “Servis nasıl açılır?” yer almaktadır. Çatal, kaşık, bıçak servisi, kullanım amaçlarına göre dıştan başlayıp içe doğru gelecek şekilde yapılmaktadır. Çatal, kaşık, bıçak dizimine dikkat edilmesi, misafirlere verilen önemin bir göstergesidir. Sofra düzeninde servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı, ekmek tabağı kullanılmaktadır. Ancak yiyeceklerin çeşidine göre ilave tabak eklenebilmektedir. “Serviste çatal bıçak nereye konur?” sorusunun yanıtı ise şu şekildedir:
Yemek çatalı tabak solundadır
Yemek bıçağı tabağın sağındadır
Yemek kaşığı tabağın sağında, bıçağın dışındadır
Balık çatalı tabağın solunda, çatalın dışındadır
Balık bıçağı tabağın sağında, yemek bıçağının dışındadır
Meze çatal tabağın solunda, diğer çatalların dışındadır
Meze kaşığı tabağın ön kısmındadır
Çerez ve pasta çatalı tabağın ön kısmında, sapı sola doğrudur
Çerez ve pasta bıçağı tabağın ön kısmında, keskin tarafı tabağa, sapı sola doğrudur
Çatal bıçak dizimi, davet sofralarının olmazsa olmazı durumundadır. Sofra düzenine özen göstermek isteyen kişiler, basit çatal bıçak düzenine uyarak şık görünümlü davet sofraları yaratabilmektedirler. Sofra düzeni yalnızca çatal bıçak düzeninden oluşmamaktadır. Sofrada farklı aksesuarlara da yer verilmektedir. Sofrada olan şeyler arasında; ekmek sepeti, sürahi, servisler, mendil, bardaklar, masa örtüsü ve çiçekler bulunmaktadır. Sofra düzenlerine önem veren kullanıcıların yanıt aradıkları sorular arasında “Günlük yemek takımı nasıl olmalı?” yer almaktadır. Günlük yemek takımı seçiminin kişi sayısının en az 2 katı olacak şekilde yapılması gerekmektedir. 2 kişilik aile için 6 kişilik, 4 kişilik aile için ise 8 kişilik günlük yemek takımı temin edilmesi tavsiye edilmektedir. Çok sayıda günlük yemek takımı modeli içerisinden tercih yapılabilmektedir.
Masada çatal bıçak düzeni kadar çatal bıçak duruş anlamları da önem taşımaktadır. Çatal bıçak pozisyonlarının ne anlam taşıdığının herkes tarafından bilinmesi faydalı olmaktadır. Çatal ve bıçağın V şeklinde bırakılması, yemeğe devam edileceği anlamı taşımaktadır. Çatal kaşık diline göre çatal ve bıçağın tabağın ortasına dik olarak bırakılması, kişinin doyduğu anlamına gelmektedir. Çatal ve bıçağın tabağın orta kısmına artı şeklinde bırakılması, ana yemeğin gelmesinin istendiği mesajını vermektedir. Çatal ve bıçağın yatay bir şekilde tabağa bırakılması ise, yemeklerin çok beğenildiği anlamına gelmektedir. Bıçağın çatalın dişlerinin arasında bırakılması, yemeğin beğenilmediği anlamı taşır.
Sofra düzeni hakkında fikir sahibi olmak isteyen kullanıcılar, kahvaltı takımlarında, “Kahvaltı çatalı büyük mü olur küçük mü olur?” sorusuna yanıt aramaktadırlar. Büyük çatal, ana yemekler ile kullanılmalıdır. Bu nedenle “Küçük çatal nerede kullanılır?” sorusunun yanıtı, kahvaltı olmaktadır. Tatlı ve kahvaltı için küçük çatallar kullanılmaktadır. Ancak kahvaltı çatalı ile tatlı çatalı arasında farklılıklar bulunmaktadır. Kullanıcılar “Çorba kaşığı hangisi?” sorusunun yanıtını da merak etmektedirler. Çorba için kullanılan kaşık, yemek kaşığından büyük olan kaşıktır.
Çatal kaşık dizimi kadar önemli olan konulardan biri de çatal bıçak kullanımı olmaktadır. Bu nedenle kullanıcılar “Çatal bıçak nasıl tutulur, bıçak hangi elle tutulur?” sorularının yanıtlarını merak etmektedirler. Yemek sırasında kaşığın sağ elle kullanılması gerekmektedir. Çatal tek başına kullanılacak ise, sağ el ile kullanılmaktadır. Bıçak ile çatal birlikte kullanılacak ise, çatal sol elde olmalıdır. Bıçağın sapı işaret parmağının bıçağın kesici kısmına gelecek şekilde tutulması gerekmektedir. Çatal ve bıçak bir elden diğer ele aktarılarak kullanılmalıdır. Konuşma esnasında çatalın, bıçağın ve kaşığı sallanmaması gerekmektedir.
“Davet sofralarında çatal bıçak nasıl tutulur?” sorusunun yanıtı, kullanıcılar tarafından merak edilmektedir. Çatal ve bıçağın elden ele aktarılması ve konuşma sırasında sallanmaması gerekmektedir. Sofra düzeninde her çatal, bıçak ve kaşığın görevi bulunmaktadır. Yemek kaşığı, yemek bıçağı ve yemek çatalının yalnızca ana yemek için kullanılması gerekmektedir. Bunun yanı sıra protokol masa düzeninde masa örtüsü, yemek takımı, çatal bıçak takımı, bardaklar, peçeteler ve masa üzerinde kullanılan çiçeklerin birbirleri ile uyumlu olmasına özen gösterilmelidir. İdeal bir sofrada yanyana oturan iki misafir arasında 30 - 40 cm kadar mesafe bulunması gerekmektedir. Protokol düzeninde aydınlatma ile ısıtma sistemlerine de dikkat edilmelidir. Sofrada yer alan süslerin çok yüksek seçilmesi, misafirlerin birbirlerini görmelerini engelleyebilmektedir. Bu nedenle her misafirin önüne küçük çiçek demetleri konulabilir.
Sofrada çatal bıçak düzeni, ev sahibi ile ilgili önemli mesajlar vermektedir. Bu nedenle masada çatal bıçak kaşık düzenine dikkat edilmesi son derece önemlidir. Masa dizaynı, kişilerin zevklerine bağlı olarak yapılabilmektedir. Ancak sofra adabı kuralları evrensel olan kurallardır. Sofra adabına göre yemek sırasında konuşurken çatalın, kaşığın ve bıçağın sallanmaması gerekmektedir. Bıçak ağza kesinlikle alınmamalıdır. Yalnızca yemeği kesmek için kullanılması gerekir.
Çatal, kaşık ve bıçağın peçete ile silinmesi yanlıştır. Büyük çatalın ve büyük bıçağın yalnızca ana yemek sırasında kullanılması gerekmektedir. Yemek çatalı ile tatlı yenmemeli, tatlılar için küçük çatal ve bıçak kullanılmalıdır. Yemek sırasında kaşık, çatal ve bıçağın tamamının ağıza sokulmaması gerekmektedir. Çatalın ve bıçağın ucu ağıza yaklaştırılmalı ve içindeki yiyecek dişlerin gerisinden ağıza aktarılmalıdır. Yemek süresince dudakların kaşık, çatal ve bıçak ile yoğun temasının engellenmesi gerekmektedir. Bu noktada merak edilen sorular arasında “Pilav kaşıkla mı yenir çatalla mı?” bulunmaktadır. Pilavın gerektiği zamanda bıçak ile desteklenebilecek şekilde çatal ile yenmesi gerekmektedir.
